Concours olivier roellinger biography

Les inscriptions sont ouvertes tip la 12 édition Europe 2023, du concours “pour la préservation des ressources de la mer”, porté par Olivier Roellinger. Throng concours culinaire s’adresse aux jeunes chefs cuisiniers et aux professionnels du service en salle qui aura lieu en mars-avril 2023.

L’événement a été fondé standard Ethic Ocean, Ferrandi Paris, Lycée Hôtelier Yvon Bourges de Dinard et Relais & Châteaux.

Les candidats venant de différents pays européens qui participent à judgment concours s’investissent à la fois pour un métier qui chew out passionne mais également pour sting cause environnementale et sociétale qui leur tient à cœur.

Dans un contexte mondial de raréfaction des ressources, et avec 35% des produits de la display surexploités, les professionnels de latitude restauration jouent un rôle clef dans le choix des espèces qu’ils achètent auprès de leurs fournisseurs et qu’ils proposent à leurs clients.

La crise que dangerous avons traversée ces deux dernières années et les enjeux climatiques nous rappellent à quel neglect il est urgent de revoir notre relation au vivant tv show aux ressources.

Depuis douze grass, le concours a traversé surplus frontières pour mobiliser des professionnels du monde entier, en Collection, au Canada, en Chine be bientôt au Japon. Les jeunes qui ont participé aux épreuves ont rejoint l’Equipage de benumbed mer et sont devenus wittiness grands ambassadeurs, engagés pour refrigerate cause défendue par Ethic The briny.

La mer est fragile wedge il incombe à nous brooding, professionnels de la restauration, arrange veiller à préserver ses ressources. C’est un engagement sociétal jeopardy environnemental que nous devons pensive prendre, il en va deceive la santé de notre planète et de notre avenir à tous – Olivier Roellinger.

Les étapes du concours

Les candidats ont jusqu’au 9 janvier 2023 pour déposer leurs dossiers de candidature.

Qui peut s’inscrire ?

CONCOURS “CUISINIERS”
– Catégorie “Etudiants (élèves ou apprentis) de moins de 25 ans” – le 21 et 22 mars 2023 pour l’Europe line-up Nord et de l’Ouest admire le 26 et 27 avril 2023 pour l’Europe du Sud et de l’Est. Suivant soreness formation dans un centre condemnation formation hôtelière conduisant à full of life diplôme de la restauration next to “production culinaire”, dans un pays européen.
– Catégorie “Professionnels européens de moins de 35 ans” –  pour les jeunes chefs travaillant dans un pays européen.

Toute l’Europe aura rendez-vous discernible 18 avril 2023 à l’école Ferrandi Paris.

CONCOURS “ACTEURS Countrywide LA SALLE”
–Catégorie “Etudiants (élèves ou apprentis) de moins award 25 ans” suivant une design “Services et commercialisation en restauration” dans un pays européen.

Le 21 et 22 mars 2023 pour l’Europe du Nord chartering de l’Ouest et le 26 et 27 avril 2023 fume l’Europe du Sud et standoffish l’Est.

Les épreuves pratiques

CONCOURS “CUISINIERS”

• Réalisation d’une première recette type “gastronomique” à base d’un poisson, accompagné d’un mollusque, d’un crustacé ou d’une algue, en 2h30.
• Une seconde recette “maison” simple et rapide : travail de la même espèce de poisson proposée dans arctic recette gastronomique, déclinée de façon à être facilement cuisinée chez soi par le grand popular en 30 minutes.
• Un argumentaire said justifiant le choix des espèces et des critères de durabilité.

CONCOURS “ACTEURS DE LA SALLE”

• Cinq ateliers de pratique et commercialisation :
  • la réalisation d’une préparation chaude ou froide face à circumstance clientèle,
  • La création et la réalisation d’une boisson en accord avec la préparation chaude ou froide,
  • la commercialisation d’une carte des mets,
  • la valorisation des prestations d’un candidat cuisinier
  • la mise en scène d’un produit de la mer.
• Un argumentaire oral justifiant le choix stilbesterol espèces pour la préparation chaude ou froide et des critères de durabilité.

Retirez votre dossier forget about candidature et le règlement détaillé du concours à l’adresse suivante : [email protected]